新会陈皮腊肠的做法和功效

腊肠，在中国不分南北方，到了冬季基本上家家户户都会做上一些，挂在通风良好的地方进行风干，等到亲戚串门的时候取下两根无论是蒸是炒都别具风味的一个冬季食材。尤其是在中国广东地区，更是将腊肠运用在各式各样的粤菜中。

新会陈皮腊肠的制作历史

根据《美味求真》一书中的记载可以了解到，陈皮腊肠的制作历史至少有百年。经过传承和升级到了现在，好的陈皮腊肠中所使用的一定是“新会陈皮”。因为“新会陈皮”没有其他陈皮苦涩口感的同时还要比其他陈皮更加香，除此之外新会陈皮因为其自身丰富的膳食纤维、有益成分早已成为入膳养生食材的不二之选。

加入新会陈皮对腊肠有什么好处

腊肠的口味和种类也有非常多种：像四川地区的腊肠一般都会以辣为主，但是广东地区的广式腊肠的口味一般都以甜味为主。因为风味偏甜的原因，所以广式腊肠吃起来总有一种腻腻的感觉，所以在广式腊肠中加入新会陈皮就可以很好的解决这样的口感问题。首先新会陈皮非常解腻；其次加入了新会陈皮后的广式腊肠在风味层次上又得到了很大的提升；最后是新会陈皮本身就具有一定的养生功效，可以在享用美食的时候又吸收了很多陈皮的有益成分。

新会陈皮腊肠的制作流程

首先制作新会陈皮腊肠基本上都要选择用15年左右的新会陈皮，然后再选择上等的肉类并且把肉的肥瘦控制在8:2的比例中，经过12道制作工序就可以得到风味独特的广式新会陈皮腊肠了。想要尝试制作的朋友也可以在家按照同样的比例和选材要求，使用平时制作腊肠的工序，你也可以得到纯天然无添加美味又健康的新会陈皮腊肠。

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