陈皮带白瓤好还是不带白瓤好

新会陈皮是药食同源、食养俱佳的滋补、养生、保健佳品，入膳可以调百味，入方也能调百药。新会陈皮入菜时，很多人喜欢把白瓤刮掉，陈皮带白瓤好还是不带白瓤好？下面具体分析。

陈皮的白瓤是什么

1.白瓤也就是经常说的白囊，即新会柑的“橘络”和“橘白”。橘白在果皮和果肉之间，呈海绵状薄层，内表面常有橘络。橘络为芸香科植物橘的果皮内的筋络，柑肉表面也有，颜色多为淡黄白色。白囊晒干后也是中药材，久陈后则变成棕黄色。

2.橘白：《中国医学大辞典》记载，其苦辛，温，无毒。有和胃化湿之功，主治湿浊内阻；胸脘痞满和食欲不振。

3.橘络：《中药大辞典》中记载，其性味甘苦，平。入肝、脾二经。有通络，理气，化痰的功能，主治经络气滞，久咳胸痛，痰中带血，伤酒口渴。

陈皮去白和留白的区别

1.口感不同

陈皮去白就是刮去陈皮内瓤部分，使陈皮更加美观、轻盈，同时也有助于减少苦涩味道，口感更纯净。陈皮留白则保留了陈皮的苦、涩味道，口感更丰富。

2.药效不同

陈皮去白注重于化痰止咳、宣肺止咳，可以治肺病；而留白专注于健脾消食、和胃化湿、理气健脾。

3.用法不同

泡茶时，年份低的陈皮可以去白使用，年份高的陈皮则可以留白；煮汤或制作甜品时，为了避免苦涩味，可以选择去白；泡水饮用或入药时，可根据需求选择是否刮去内囊。

综上所述，陈皮带白瓤或是不带白瓤，两者专注治疗的病症不一样，所以不存在哪个好的问题。陈皮去白和留白有一定区别，主要是在口感、药效和用法上的不同，大家使用时需要根据自己的喜好或需求进行选择。

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