陈皮的采集时间及炮制方法

陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，不同种类的陈皮采集时间有所不同，一般在10-12月之间采摘。陈皮的炮制方法主要是生晒法和三蒸三晒法，下面主要讲解生晒炮制陈皮。

陈皮的采集时间

1.青皮

青皮的采收时间通常在每年的9-10月左右。此时的青柑果实尚未成熟，果皮呈青绿色，质地较硬。青柑制成的青皮具有独特的香气和滋味，颇受市场欢迎。

2.二红皮

二红皮是柑果逐渐成熟，它的采收时间在10-11月，柑果已开始着色，但未完全着色，生理仍未完全成熟，果皮呈黄绿色。二红皮兼具青皮和大红皮的特点，气味清香雅致，既有红皮的功效特征，也比较耐储存。药用价值与风味并存，适合大批量储存，是市面上的主流产品。

3.大红皮

大红皮的采集时间在11-12月，柑果已经完全成熟，果皮呈鲜亮的橙红色或黄色，基本不带青色。大红皮是制作陈皮的最佳选择，其品质优良，颜色鲜艳，糖分高，气味甜香浓郁，药用价值极高，很受人喜爱。但缺点是不耐储存。

生晒陈皮的炮制方法

1‌.摘‌果：精选新会茶枝柑，在秋分时节采青柑，小雪后至冬至前采摘大红果‌。

2‌.开皮‌：采用“正三刀”（或传统的两刀三捻）之法，果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连‌。

3‌.翻皮‌：将开好的鲜果皮置于通风处，使其表面果皮水分蒸发，质地变软后翻皮，使橘白向外‌。

4‌.晾晒‌：将鲜果皮内囊朝上，放置在温暖的阳光下，慢慢脱干水分，逐渐变成暗褐色‌。

5‌.自然干仓陈化‌：在自然环境下陈化，没有任何人工发酵或压制等工艺‌。

6‌.贮存‌：将晾晒好的新皮放置在通风干燥处，做好防潮工作‌。

综上所述，陈皮的采集时间一般在10-12月之间，不同时间采摘制作的陈皮可分为青皮、二红皮和大红皮，具有不同的特征。上面详细讲解了生晒陈皮的炮制方法，有兴趣的朋友可以自己尝试做。

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