陈皮为什么有的皮厚有的皮薄

陈皮并不是统一的，有的陈皮颜色深有的浅，有的大有的小，甚至厚薄也都不一样，陈皮为什么有的皮厚有的皮薄呢？

陈皮厚薄不一的影响因素

1、柑树的年龄：新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚，随着年份的推移，越往后的树龄，柑果皮就越薄。所以老树皮自身皮薄且富含药用价值，在市面上也是一价难求。

2、陈皮采摘时间：新会柑按采收时间不同，分为青皮、二红和大红三种。越往后，它的果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。现在包括市面上出现的冬后皮，也能看出比一般大红要更厚实。因此，哪怕生长在同一棵树上的大红，都要比青皮要厚，是由柑果的生长规律决定的。

3、陈皮种植位置：种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

陈皮厚的好还是薄的好

一般说陈皮的厚薄大小，里面的薄都是指的是皮内囊薄，细胞清晰可见。

薄一点的陈皮，其内含的物质更高，而且苦味也没有厚陈皮的那么大，有机肥如果放的些，那么果实的皮也就会越薄，果肉也会也香甜，随之风干的陈皮也要好些。

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