煮鸡腿时加入陈皮好吗

2023-05-23陈皮美食阅读

陈皮作为广东新会的特产，一直以来都是人们烹调中不可或缺的调味品。陈皮具有开胃、健脾、消食、除湿等功效，是一种常见的中草药材。而鸡肉则是人们日常生活中常见的肉类食品之一，富含蛋白质、维生素等营养成分。那么，将陈皮和鸡肉搭配在一起，煮鸡腿时加入陈皮呢？这样做好吗？下面我们一起来看看。

煮鸡腿时加入陈皮的功效

1、增加食欲

陈皮中的挥发油和有机酸能够刺激消化液分泌，帮助消化，增加食欲，有利于食物的吸收。

2、去腥解腻

陈皮中的柠檬酸和苹果酸等有机酸，能够去除鸡肉的腥味和油腻感，使得鸡肉更加鲜美。

3、改善肠胃不适

陈皮中的挥发油和有机酸，能够促进肠胃蠕动，改善肠胃不适症状，如腹泻、便秘等。

4、缓解疲劳

陈皮中的柠檬酸和苹果酸等有机酸，能够促进血液循环，缓解疲劳症状，增加身体的抵抗力。

1、陈皮要选用食用级别的

陈皮一定要选用食用级别的，这样才能保证其安全性和营养价值。

2、陈皮的用量要适量

在煮鸡腿时加入陈皮，其用量一定要适量，不宜过多。一般来说，每只鸡腿加入2-3片陈皮即可。

3、煮鸡腿时加入陈皮的时间不宜过长

在煮鸡腿时加入陈皮，其时间不宜过长，最好不要超过30分钟。因为煮鸡腿的时间过长，会导致其中的营养成分流失，同时还会释放出一些有毒成分，对身体不利。

4、陈皮要提前处理

在煮鸡腿时加入陈皮，陈皮必须提前处理。可以将陈皮晒干或烤干，然后用刀轻轻刮去外面的灰绿色部分，只留下金黄色的果皮。这样做可以去除陈皮中的苦味和杂质，使得陈皮更加香甜。

1、鸡腿切块，放入锅中加水煮沸。

2、放入洗净的陈皮，再加入适量的盐、生姜、料酒等调料。

3、小火慢煮，煮至鸡肉变熟。

4、最后加入适量的味精，调味即可。

综上所述，煮鸡腿时加入陈皮是一种可行的做法，并且有一定的营养价值和药用价值。但是在使用陈皮时，一定要注意选用食用级别的，用量适量，时间不宜过长，同时还要提前进行处理。如果您是新会陈皮的爱好者，不妨试试在烹调鸡肉时加入陈皮，体验一下不同的风味和口感。

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