煮陈皮水需要把白囊去掉吗

有人用陈皮的时候会“刮囊”，就是把陈皮泡软之后，用勺子把白色的内囊刮下来一层，只用红色那面。其实刮囊古已有之，那煮陈皮水需要把白囊去掉吗？下面为您具体讲解。

陈皮去掉白囊的来历

1.陈皮去囊手法最早见于唐宋时期，是一种陈皮净制入药的方法。唐代药王孙思邈的《备极千金要方》中实载有“去匙脉，去瓤”的方法。

2.而陈皮去白囊的传统理论始建于南北朝刘宋时期雷敩所著《雷公炮论》，里面提出“留白则理脾健胃，去白则消痰止嗽”，也有写橘皮去瓤制法“凡修事须去白膜一重，细锉用”。

3.宋代起许多医书中都提及“橘皮去瓤”更具体的制法，包括“净洗”、“汤浸，磨去瓤”、“锉细”等等。不过在现代中医学中，陈皮已很少见“去瓤”的炮制方法了。

煮陈皮水需要把白囊去掉吗

1.留白是最普通的陈皮形态，基本上使用新会陈皮都是整块留白使用的。留白更强调理气、和中、健脾的全面作用。

2.运用食材应遵循天道自然的规律，留白和中，对于日常养生来说，正常留白才能把陈皮的功效与作用发挥到最大化。

3.日常煮陈皮水喝，去掉橘白和橘络是十分浪费的，而且也没有必要，日常养生使用新会陈皮，不必要刮掉白囊啦！如果是做些高级料理或者橘白受损，可以考虑刮掉使用。

综上所述，陈皮去掉白囊在唐宋时期就已经出现，留白和去白具有不同的治疗侧重点，根据医生的指导、个人需求和喜好选择就行。煮陈皮水不需要把白囊去掉，因为留白更有营养价值。

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