陈皮需要刮掉白色那层吗

陈皮刮不刮掉白色的内囊要看你是什么用途，如果是制作甜品或者泡水喝可以刮掉，但是如果是煲汤或者是入药的时候建议保留，下文为大家详细介绍一下。

陈皮是什么

陈皮的来源为橘的成熟果皮，新鲜的橘皮去除白色的橘络，经过干燥与长时间的储存后制成陈皮。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮。

陈皮里面白色的部分

陈皮的白色部分是内瓤，白色内瓤主要包括两部分：橘白和橘络。橘白位于果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状薄层；橘络则是果皮内的筋络，具有通经络、化痰等功效。

白色内瓤的药用价值

陈皮的白色内囊含有一定的药用成分，如芦丁等，具有一定的保健作用。例如，橘络可以通经络、化痰止咳，适用于咳嗽痰多、胸胁作痛等症状。

内瓤刮掉不刮掉

陈皮的内瓤是带有苦味的，所以如果是在制作甜品或者是希望苦味少一些的时候就可以选择刮掉内瓤，但是刮掉内瓤之后陈皮的药效肯定是少了很多的。

如果是为了药效的话，那就不要刮掉内瓤，内瓤有很多的药效，保留内瓤能够保留更过的药效，尤其是当陈皮用于煲汤、泡茶或入药时，建议保留内囊。

内瓤如何刮掉

陈皮再坚硬的时候内瓤是不容易刮掉的，岁可以把扯皮泡在水里，等到泡软了之后在用锋利的东西，比如刀，把内瓤轻轻的刮掉。

综上所述，陈皮刮不刮掉白色的内囊要看你是什么用途，如果是制作甜品或者泡水喝可以刮掉，但是如果是煲汤或者是入药的话就不要刮掉。

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