陈皮下卤水前用需要用水泡或者酒泡吗

陈皮下卤水前用通常都是不需要用水泡或者酒泡的，不过有的人可能担心陈皮表面有灰尘或者是觉得陈皮硬会选择用用稍微泡一下，但是这是和自己的烹饪习惯有关系的，下文为大家详细介绍一下。

用水泡

有些人在制作卤水的时候水选择用温水泡一下，这样一方面是为了祛除陈皮表面的杂质，一方面也是因为新的卤料包味道比较重，颜色也比较深，浸泡可以去除香辛料中黑色素和大部分中药味，同时也是能让香更快的融入卤水中。

不用水泡

有些人则是觉得陈皮下卤水前通常不需要特别用水泡或者酒泡，可以等到水烧开的时候直接丢到水里面去煮，这样能把陈皮的味道全都散发开。

但是一般是不会选择用酒泡的因为白酒虽然可以起到一定的去腥增香的作用，但可能会改变卤水的整体风味，因此一般不建议使用酒泡。

陈皮再卤水里面的作用

陈皮具有调和诸味的作用，陈皮的气味比较清香怡人，没有特别明显浓重的味道。如果你的卤水当中出现了诸味失调的情况，它可以帮你的大忙。经过陈皮调和的卤水，味道很快就能恢复到很好的状态。对于有些太多油腻的卤水，陈皮也可以轻松的解腻。

综上所述，陈皮下卤水前用通常都是不需要用水泡或者酒泡的，不过有的人可能担心陈皮表面有灰尘或者是觉得陈皮硬会选择用用稍微泡一下，大家可以根据自己的个人习惯来选择。

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