红橘和芦柑都可以做陈皮吗

红橘是一种原产于中国的柑橘类水果，主要分布在四川和福建，也被称为川橘和福橘。红橘和芦柑都可以做陈皮，因为它们都属于芸香科柑橘属植物。下面进行具体讲解。

用红橘制作陈皮

1.选材：选择完全熟透的川红橘，这样的橘子皮制成的陈皮药效会更好。尽量选择皮薄的橘子，以便缩短晒制时间，避免发霉。

2.制作步骤：

（1）清洗：将川红橘放入清水中，加入小苏打或面粉，轻轻搓洗表皮，去除表面的污垢和农药残留。用清水冲洗干净，沥干（或擦干）水分。

（2）开皮：用小刀在橘子上划十字或三刀，小心剥下橘皮，尽量保持橘皮的完整。可以将橘皮剥成四瓣或三瓣，根据个人喜好决定‌。

（3）晾晒：将剥好的橘皮放在通风且有阳光的地方晾晒，当橘皮变软后，可以翻皮，使内囊朝上继续晾晒。如果天气好，通常两三天就可以晒干。如果天气潮湿，可能需要更长时间，大约7-10天‌。晾晒时注意翻动，确保橘皮均匀干燥。

（4）保存：当橘皮完全晒干后，密封放入容器内保存，建议记录制作时间。五年以下的陈皮每年拿出来晾晒2-3次。

用芦柑制作陈皮

1.选材：选择无农药残留的芦柑，确保陈皮的安全性。

2.制作步骤：

（1）清洗：盆中加入小苏打、盐、面粉和水搅匀后浸泡芦柑十分钟，然后逐个清洗。

（2）去皮：用小刀在芦柑上划几刀，尽量保证果皮的完整，取出果肉，留果皮待用。

（3）晾晒：将果皮翻开，白瓤朝上，平铺开晾晒。

（4）蒸制与晾晒：第一次蒸30分钟，晾晒；第二次蒸20分钟，晾晒；第三次晾晒至干。

（5）保存：将晒干的芦柑皮放入无水无油的密封罐中保存，隔一段时间拿出来晾晒一下再继续保存。

总之，用红橘和芦柑都可以做陈皮，两者的做法有点不一样，可以选择适合自己的方法。做好的陈皮要做好保存，注意检查、翻晒。

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