陈皮发霉了还能继续吃吗

从健康和安全的角度出发，陈皮发霉了最好不要继续吃了，因为发霉的陈皮药效降低、含有有害物质、口感变差、补救措施有限。平时应注意合理储存和定期检查陈皮的状态。

陈皮发霉了不建议继续吃

1.药效降低

陈皮作为中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。发霉后，霉菌会破坏陈皮中的有效成分，导致其药效降低或失效。因此，食用发霉的陈皮可能无法获得其应有的治疗效果。

2.含有有害物质

发霉的陈皮可能黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等有害物质。这些毒素进入人体后，不仅可能引起肝脏损伤，还可能诱发其他健康问题，如消化系统不适、免疫系统紊乱等。发霉的陈皮容易滋生大量细菌和霉菌，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。

3.口感变差

发霉的陈皮口感会变差，可能产生异味，影响食欲。这种变化不仅使陈皮失去了原有的风味，还可能引起身体不适。

4.补救措施有限

虽然有些轻微的霉变可以通过晒干或煮沸等方式尝试去除霉斑，但即使经过这样的处理，发霉的陈皮仍可能存在安全隐患。因此为了健康考虑，建议尽量避免食用发霉的陈皮。

总的来说，一般情况下陈皮不会发霉，因为它主要是通过晒干和低温干燥制作而成，发霉的可能性相对较小，但如果陈皮已经发霉，一般不可以再继续吃。应选择新鲜、无霉变的陈皮，以确保其发挥最佳的药效和口感。

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