硫磺熏过的陈皮怎样鉴别

被硫磺熏过的陈皮一般可以通过颜色、气味、价格、汤色和口感等五个方面进行检查，下文为大家详细介绍一下。

颜色

自然陈化的陈皮，颜色会随着年份的增加逐渐加深，呈现自然的光泽度。通常，十年以上的老陈皮颜色也不会特别深。如果陈皮的颜色很深，甚至呈现出不寻常的黑色，那么这样的陈皮很有可能是用硫磺熏制的。

气味

天然陈化的陈皮具有一种淡淡的柑橘香气，或者带有一些陈皮特有的醇厚香气。而硫磺熏过的陈皮会散发出一种刺鼻的硫磺味道，类似于火柴气味。

价格

正常陈化年份长的陈皮，由于收藏价值以及药用价值比较高，所以市场价格都比较高。通常造假的熏制陈皮，在售卖时都是打价格战。因此，如果遇到价格异常低廉的陈皮，需要提高警惕。

汤色

新会老陈皮煮后汤色呈黄红色，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚，而且耐煮耐泡。而熏硫的陈皮汤色浑浊，汤色红艳或者红黑，头几泡颜色特别深，几泡后颜色开始变淡，味道酸中带苦。

口感

一般来说，3-5年陈皮带刺激香味，果酸味重；5一10年的新会陈皮略带柑香，10-20年的柑香味渐浓；之后年份越长，其陈香醇厚的味道愈浓。而硫磺熏的陈皮只是颜色深，但喝起来有硫磺味，香气特别不明显。

综上所述，被硫磺熏过的陈皮一般可以通过颜色、气味、价格、汤色和口感等五个方面进行检查。

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