老陈皮与新陈皮泡水的颜色

老陈皮与新陈皮泡水的颜色存在明显区别，下文为大家详细介绍一下。

老陈皮泡水颜色

通常指的是陈化了10年以上的陈皮，一般来说，年份较长的老陈皮，如 5 年以上，泡水后颜色会呈黄红色，甚至是红色，色如琥珀，清亮通透159。年份越久，颜色往往越深，比如 10 年陈皮泡水为黄红色，15 年陈皮泡水则呈现红色24。这是因为随着陈放时间的增加，陈皮中的黄酮类等物质含量增加且发生转化，使得泡出的水颜色加深。

新陈皮泡水颜色

一般指陈化年份刚满3年的新会陈皮（不满3年的不能叫做陈皮），通常 1-3 年的新陈皮，泡出来的水色相对较浅，呈青黄色，甚至可能偏青色157。这是因为其陈化时间短，成分的转化程度低，释放到水中使水变色的物质相对较少。

影响陈皮泡水颜色的其他因素

种类不同：陈皮分为青皮、二红皮、大红皮，相同年份下，大红皮泡出的水颜色更深，青皮颜色最浅。

放的量不同：在年份、种类都相同的情况下，陈皮加入量不同会导致陈皮水颜色不一样。例如一杯500毫升的水，放5克陈皮与放10克陈皮煮出的颜色不同。

时间长短：陈皮水最佳品饮时间是0.5 - 1小时内，热饮最佳，最长品饮期是4 - 6小时。泡0.5小时和6小时的水颜色有差。

综上所述，老陈皮的泡水的颜色呈黄红色，颜色清透，色如琥珀；新陈皮泡水的颜色可能呈青黄色或带有暗红色调。

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