陈皮久放会致癌？霉变与陈化的界限在哪？

陈皮久放通常不会致癌，但如果保存不当，出现霉变，可能会产生有害物质，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，会增加患肝癌等癌症的风险。那陈皮霉变与陈化的界限在哪？下面进行详细分析。

陈皮霉变与陈化的界限在哪

1.外观

霉变：陈皮表面出现白色或灰色的霉斑，甚至可能伴有发霉的味道，用手触摸时会感到湿滑。

陈化：正常的陈化过程会使陈皮表面形成一层自然的“金花”或“白霜”，这是有益菌种（如“金花菌”或“冠突散囊菌”）作用的结果，表明茶叶处于良好的陈化状态。

2.气味

霉变：散发出刺鼻的霉味。

陈化：会有自然的陈香、木香或果香。

3.口感

霉变：茶汤浑浊，味道苦涩，甚至带有异味。

陈化：茶汤色泽明亮，滋味醇厚，回甘持久。

4.保存条件与状态

霉变：通常发生在潮湿、不通风的环境中，陈皮保存不当，如堆积过密、未及时翻晒等，都可能导致霉变。

陈化：需要在干燥、通风、阴凉的地方进行，避免阳光直射和潮湿环境。同时，需要定期检查陈皮的状态，确保其处于良好的保存条件。

防止陈皮霉变的措施

1.将陈皮放置在离地离墙10~20厘米的地方，避免直接受潮。

2.容器选择透气性好的麻袋、布袋或纸箱等，并保持一定的密封性。在潮湿季节，如春夏季，需要增加翻晒的次数，以降低陈皮的含水量。

3.避免将陈皮与有杂味的物品密封存放，以免影响其品质。

4.不要将陈皮放入冰箱储存，因为冰箱内的温湿度变化大，容易使陈皮受潮或产生异味。

综上所述，陈皮久放通常不会致癌，但保存不当可能导致霉变并产生有害物质。因此，应正确保存陈皮以防止其霉变，确保食用的安全性和有效性。

加微信 zdz833 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）