发黑的陈皮会不会致癌

发黑的陈皮会不会致癌？这是一部分人的担忧，为此陈皮之家为大家分享陈皮发黑的原因，并告诉大家该如何挑选新鲜的陈皮。

陈皮为什么会发黑？

1、正常现象

陈皮在晒干过程中，会产生一些化学反应，导致果皮内部的色素沉淀，从而使陈皮表面出现黑色。

这种黑色并非有毒物质，而是一种自然形成的色素沉积，对人体并无害处。因此，发黑的陈皮并非致癌的原因。

2、质量问题

市场上也存在一些商家为了追求利润，采取不正当手段加工陈皮，如使用硫磺熏蒸等方法来使陈皮表面快速变黑。

这种做法会导致陈皮中含有大量的二氧化硫等有害物质，长期食用会对身体健康造成严重影响。因此，在购买陈皮时，一定要注意辨别质量，选择正规渠道购买。

发黑的陈皮是否有营养价值？

陈皮富含多种氨基酸、生物碱、挥发油等成分，具有很高的药用价值。发黑的陈皮虽然表面颜色发生了变化，但其营养成分并未受到影响。因此，发黑的陈皮仍然具有很好的药用价值和营养价值。

有的人担心发黑的陈皮会致癌，一般来说这种担心是没有必要的，正常来说非正常引起的发黑现象可能对身体造成危害，但并不会致癌。但还是建议大家挑选好的出

如何挑选新鲜的陈皮？

1、观察外观

新鲜的陈皮颜色呈现黄绿或鲜红色，表皮光滑，有光泽。而发黑的陈皮颜色较深，表皮粗糙，无光泽。因此，在挑选陈皮时，应以外观为参考。

2、闻气味

新鲜的陈皮具有独特的香气，而发黑的陈皮则可能伴有霉味或其他异味。因此，在挑选陈皮时，可以闻一闻其气味，以判断其新鲜程度。

3、摸质地

新鲜的陈皮质地柔软，捏起来有一定弹性。而发黑的陈皮质地较硬，捏起来没有弹性。因此，在挑选陈皮时，可以摸一摸其质地，以判断其新鲜程度。

发黑的陈皮并非致癌的原因，而是由于自然发酵或加工工艺不当导致的。发黑的陈皮仍然具有很好的药用价值和营养价值，但在挑选时要注意辨别质量。

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