陈皮是蒸熟的还是直接晒的

陈皮的制作方法有蒸熟后晒和直接晒两种，下文为大家详细介绍一下两种方式。

三蒸三晒

这是传统中药炮制的工艺，一般药店的陈皮多采用这种方法。将采摘下来的柑橘皮放在蒸笼里蒸煮，通常需蒸煮 2 - 3 次，每次 30 - 40 分钟，中间取出晾晒 30 分钟左右，然后再进行下一次蒸煮。最后将蒸煮好的柑橘皮放在阳光下晾晒，直至完全干透，期间要注意翻动，保证晒干均匀。经过蒸制，陈皮中的刺激性物质快速挥发，所以刺激性减弱、香味更浓，陈化所需时间较短，1 年以上就可以服用，但高温会破坏部分活性物质，令陈皮的功效有一定损失。

天然生晒

以新会陈皮为代表，是将采摘下来的柑橘皮放在有阳光的地方晾晒，等到柑橘皮完全干透后再进行翻动，使其晒干均匀。最后，将干透的柑橘皮放在干燥通风的地方存储。这种方法最大程度地保留了陈皮的营养物质和原始风味，功效较强，但新皮的刺激性相对较大，需要更长时间的陈化来激发香味、减弱刺激性，一般要求 3 年以上才能服用，年份越高，口感和功效越好。

综上所述，陈皮相对而言直接晒的比较好，直接晒的陈皮里面药效保持的比较好，主要作用在临床或者是保健，三蒸三晒的陈皮药效没有直接晒的好，但是口感相对而言会更好一些，所以如果不追求药效，更追求口感的可以选择三蒸三晒。

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