三蒸三晒的陈皮好还是生晒的好

生晒的陈皮通常比三蒸三晒的陈皮更好，在品质、口感、营养价值、药效以及保存与陈化等方面均优于三蒸三晒的陈皮。

三蒸三晒陈皮和生晒陈皮的区别

1.制作方法

三蒸三晒陈皮：将柑皮放进蒸笼里蒸透，然后晒干，如此反复三次。这种炮制方法可以使陈皮的药性得以提升，但高温蒸晒工艺会在一定程度上破坏柑皮的营养价值。

生晒陈皮：直接采用生柑皮晒制而成，利用晴朗的天气反复翻晒，并经过后期的陈化。这种方法最大限度地保留了柑皮内的营养价值，不受高温和其他因素的破坏，完整度和营养价值较高。

2.品质与口感

三蒸三晒陈皮：辛辣味和苦涩感下降，原香味也有所下降，失去了陈皮的自然风味。口感寡淡无味，没有层次感，耐泡度不足。

生晒陈皮：保留了柑皮纯正的原香原味，随着时间的延长，会越陈越香，转化为陈香、药香。浓郁、青涩的苦味慢慢变得甘润醇和、清甜爽口，饮后舒适。

3.营养价值与药效

三蒸三晒陈皮：在高温蒸晒过程中，柑皮内的部分活性物质会分解流失，导致营养价值降低。虽然蒸晒可以提高陈皮中的有效成分含量和药效，更容易被人体吸收利用，但总体药效与生晒陈皮相比仍显不足。

生晒陈皮：保留了柑皮内的多种活性物质，如橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等，具有较高的药用价值。随着陈化时间的延长，药效逐渐增强，对止咳化痰、消除腹胀、增强胃功能和促进脾胃运化等方面有显著效果。

4.保存与陈化

三蒸三晒陈皮：一般存放2-3年左右，陈化速度较快，但长时间保存后品质可能会下降。由于高温蒸晒破坏了柑皮内的部分活性物质，陈化效果不如生晒陈皮。

生晒陈皮：可以长时间保存，陈化时间越长，药用价值越高，还具有一定的收藏价值。在陈化过程中，陈皮内的物质会不断转化，提升品质和药效。

综上，生晒的陈皮在品质、口感、营养价值、药效以及保存与陈化等方面均优于三蒸三晒的陈皮。因此，在选择陈皮时，建议优先考虑生晒陈皮。当然，具体选择还需根据个人需求和喜好来决定。

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