冲泡普洱茶时茶汤漂浮的雾气是什么

相信有过泡茶经验的人经常可以看见冲泡好的茶汤上经常会出现一层薄薄的油雾，在茶汤的上方还会出现一层缥缈且发白的雾气。这种现象在冲泡陈年优质茶的时候，会更为明显，同时也给茶汤增加了一份灵动感和神秘感。

茶氲的形成

当我们在冲泡陈年的高品质普洱茶时，茶汤上会出现的白色的雾气一般称为“茶氲”。茶氲是茶汤中脂溶性物质所导致的，而非茶叶里的杂质。当然，茶氲的多少完全受普洱茶叶中所含物质多少的影响，品质高的普洱茶经过热水的冲泡后，茶叶析出丰富的脂肪酸、胡萝卜素等脂溶性物质和香气分子，受到茶汤上下不同温度的影响从而形成茶氲。

因此可见，越是陈年且品质好的普洱茶，经过冲泡后茶汤内析出的物质也就越多，物质被析出后也更容易漂浮在茶汤的表面，经过光线折射，形成明显的茶氲。

影响茶氲呈现效果的因素

1. 脂溶性物质越多，效果越明显，相反则越不明显。
2. 汤色越深，更加能与发白的茶氲产生颜色上的反差，茶氲的效果也就越明显。
3. 冲泡普洱茶的水温越高，可以瞬间被析出的物质也就越多，因此茶氲效果越明显。

茶氲越多越明显，普洱茶品质越好？

因为茶氲所呈现的效果会受到很多条件和因素的影响，且茶氲现象不仅仅存在于普洱茶一种类型当中，所以不能简单的通过茶氲来判断茶叶品质的高低。只能说茶氲明显的茶在口感和香气两方面来说确实足够优秀。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）