蒲烧陈皮茄子的做法和功效

所需食材和做法

食材：紫皮茄子2根、新会陈皮1块、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、清水半碗。

第一步： 将新鲜的紫皮茄子用清水充分清洗后，切掉头尾然后削皮，备用。

第二步：将削过皮的茄子放在餐盘内，锅中加入适量的清水，使用中火然后蒸10~13分钟左右，等待茄子熟透。

第三步：把已经蒸熟的茄子取出，均匀的对半切开后，再划上几刀，然后下锅煎至两面金黄，备用。

第四步：新会陈皮先用清水充分清洗之后，再次浸泡水中直至变软，离开水分后切成陈皮丝，备用。

第五步：碗中放入蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、清水和陈皮丝充分搅拌，备用。

第六步：将调制好的料汁倒进煎好的茄子中，重新倒入锅中，使用中火让茄子进行充分的收汁，等待酱汁变得浓稠即可出锅。

注意：新鲜的生茄子中会存在一种叫做“龙葵素”的物质，此类物质自身便带有一定的毒性，所以要确保以上所有的制作过程中茄子已经充分熟透。

蒲烧茄子的功效

茄子：性味苦寒但是却又散血淤、消肿、止痛、祛风、通络。经常使用茄子对于慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用。

首先这道陈皮食疗中，完美的发挥出了新会陈皮独有的“和”的属性，中和了自身偏寒凉属性的茄子，并且陈皮的使用也丰富了整个菜品的口感层次。总的来说，这道菜非常适合立秋之后食用，具有一定清热去暑、调理肠胃的功效。

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