陈皮酸梅汤凉面的做法与功效

所需食材和功效

汤水食材：乌梅20克、新会陈皮丝10克、干山楂片20克、甘草5克、冰糖适量（没有陈皮丝，可以将整块的新会用清水泡软后切丝）

第一步：将乌梅、新会陈皮丝、干山楂片、甘草用清水充分清洗后再浸泡于清水中至少30分钟，备用。

第二步：将已经浸泡好的材料连同浸泡水一起倒入锅中，并且再次加入1500~2000毫升的清水，大火烧开后转为小火继续煮40分钟。

第三步：40分钟过后可以在锅中根据个人的口味喜好，加入适量的冰糖并且持续搅拌直到冰糖完全融化，可以关火再继续盖上锅盖焖10分钟。

第四步：将煮好的汤水使用细纱布进行过滤，过滤后的汤水自然放凉后需要放进冰箱或加入大量冰块进行冰镇。

凉面食材：荞麦面150克、新鲜黄瓜200克、溏心蛋1个、新鲜大虾5~6只、食用盐适量、酱油

第一步：沸水锅中加入少许食用盐，放入荞麦面煮熟，捞起面条后需要快速放入冰水中过冷。（荞麦面煮熟即可，不用煮到软烂）

第二步：将面条中的冰水全部倒掉，然后加入已经冰镇过的陈皮酸梅汤，没过面条即可。

第三步：将黄瓜丝、溏心蛋和新鲜的大虾一起放入碗中后，加入稍许酱油调味即可。

食材的功效

陈皮酸梅汤：夏季饮用陈皮酸梅汤可以去油解腻、健脾开胃、提神醒脑、滋润咽喉。这道菜品中的陈皮、梅子和山楂的分量已经进行了相对应的削减，所以在口感上不会那么酸，适口性更加出色一些。

荞麦面：荞麦面中的维生素B1和维生素B2的含量是普通小麦粉中的3~20倍，具有一定的辅助降脂作用，非常适合夏天食用。

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