陈皮表面小白点是什么能吃吗

很多人会问，在陈皮的表面有小白点是什么？还能吃吗？会不会有危害？其实，陈皮外表皮出现的一层白色的结晶体一般并不是发霉，是可以吃的，陈皮发霉一般会出现黑点，并伴有腐霉的味道。

陈皮表皮上的小白点一般可以分几种情况：白霜、灰尘、内囊粉碎、霉菌。

陈皮表面小白点是什么

1、白霜

白霜和白霉有点相似，但白霜没有霉味，一般比较紧密，颗粒状的，只会在陈皮的表皮出现。有白霜一般是陈皮高温烘干后，油质长时间处于干燥的环境中释放出来的柑油晶，在烘干的小青柑普茶比较常见，这种情况也不会影响食用。

2、灰尘

陈皮表皮的油室里面藏有灰尘，是柑果没有清洗干净，晒干后可能出现这种情况。把陈皮用水泡开后，清洗干净表皮就可以了，也不会影响陈皮的食用。

3、内囊粉碎

陈皮的内囊粉碎导致有小白点出现是很常见的，陈皮的表皮有层白色粉末状的物质，就是在陈皮的内囊里面脱落出来的碎屑，搬动越多掉的越多。这种情况也不影响食用。

4、霉菌

如果陈皮的内外都有一团白色的物质，就要注意了，这种情况有可能是陈皮发白霉了。陈皮内囊的水分比较多，所以霉菌一般是从内囊开始长，并且霉菌的产生是成团状的。

陈皮上的小白点一般不是发霉，是橘子柑油晶，也可能是灰尘和内囊碎屑，不必担心，可以食用。

如果陈皮发白霉，则发霉从内部开始，不能食用。如果陈皮表面有白斑，但内部正常，则陈皮不发霉，可以继续食用。

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