陈皮鸡翅怎么腌制入味

陈皮鸡翅怎么腌制入味？陈皮鸡翅是一道广东名菜，深受欢迎，但有的朋友在制作陈皮鸡翅时，总是无法腌制入味，今天给大家详细介绍一下。

陈皮鸡翅如何腌制入味

陈皮鸡翅腌制入味，需要把鸡翅洗净后在鸡翅中间的位置上划伤两刀，这样腌制的时候才能更入味儿。

之后我们就正是开始腌制，用适量的陈皮、盐，生抽，老抽，料酒，生粉，白糖腌制2-3小时，有时间也可以多腌制一会儿，更入味。

陈皮鸡翅制作方法

1、准备材料：

鸡翅 500g、鸡蛋 25g、陈皮5g、姜 10g、小葱 10g、盐 5g、味精 3g、生抽 10g、香油 1g、辣椒 10g、红米酒 15g、黄酒 5g、蚕豆淀粉 10g、猪油 50g。

2、制作步骤：

（1）陈皮浸软洗净，切成小片；

（2）川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

（3）鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

（4）把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

（5）中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2分钟；

（6）将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖至汤汁被吸干即可

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