如何辨别陈皮年份是否造假

如何鉴别陈皮年份是否造假很重要，市场的陈皮有真有假，价格相差很大，但看价格很难鉴别出陈皮的年份是真的还是假的。了解陈皮年份的真假需要掌握一定的鉴别技巧。

看颜色鉴别陈皮年份造假

造假陈皮整片皮都会是千篇一律的黑色，没有正宗陈皮年份变化的效果，一般都是表皮颜色过于黑，而且颜色深得不正常，内囊色泽异常。

如果陈皮颜色过于黄或者过于鲜艳，这种陈皮一定是不好的。

假陈皮表面暗沉，油润感几乎没有，颜色统一的是黑色，没有层次感，或者颜色很浅，明显没有保存多长时间。

看陈皮内囊鉴别真假

好陈皮内囊颜色往往是比较均匀、统一的；如果颜色是这一块那一块，根本不均匀统一，就说明不是好陈皮，有可能是经过加工的。

真陈皮内囊颜色不会是黑色的，就算是三四十年的老陈皮，也不会是明显的黑色。

真陈皮内囊颜色，年份低的时候雪白色至浅黄色、深黄色，中高年份内囊风化呈自然剥落状，由黄褐色至棕黄色、棕褐色甚至是暗灰色。

一般而言，好陈皮内囊的颜色变化是比较有规律的，是逐渐由浅到深的。

通过陈皮色泽判断真假

无论是外皮还是内囊，颜色都应当是感觉很自然的，是有自然光泽的，高年份的会感受到明显的年代感，和一种很自然的陈旧感，有人比喻为“尘灰色”。反之，看起来颜色不自然，没自然光泽，暗哑，或过于黑，那就要注意了。

看内囊形状判断真假

内囊正常情况是纹理清楚的，较高年份有明显的浮松、自然脱落感，呈立体感。反之，如果是不仅没有浮松脱落感，反而显光滑、紧致、反光的，那就不正常了；往往是蒸煮过或泡染过水，然后晒干或烘干，才会导致内囊如此光滑、紧致、结实。

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