陈皮能刮出油是陈皮还是新皮

陈皮能刮出油是陈皮还是新皮？陈皮能刮出油是属于新皮，因为陈皮的表面分布着大量的油室，‌而新皮时皮身出油是最明显的。下面本文会详细介绍陈皮能刮出油是陈皮还是新皮。

陈皮能刮出油是陈皮还是新皮

陈皮能刮出油是属于新皮，这是因为新会陈皮的表面分布着大量的油室，‌用指甲刮一下高年份的陈皮就能刮出油来。‌在制作陈皮期间，陈皮表面油室中的油分会被释放出来。

用指甲一刮陈皮，皮身出油就意味着年份不会太高。还是新皮时皮身出油是最明显的，刚晒干的新皮用指甲一刮破表皮，指甲上都是挥发油成分。

待陈化三五年后油就没那么明显了，皮身的出油没有新皮时那么多了，原因是因为陈皮经过几年的陈化，皮身的含水量也在逐渐的降低，变的更干一些。

用指甲一刮陈皮，皮身就会出油。这一特征证明了陈皮的品质和陈化年份。陈化十年往上的陈皮就变的非常的不明显了，陈皮的外表皮会变得比较的干、变的非常的硬，甚至指甲都刮裂了也刮不出来油脂。不过当你撕开陈皮的一角，散发出的浓郁的香味就会扑面而来。

总之，陈皮能刮出油是新皮。碰到老皮外表皮会变得比较的干变的非常硬，甚至指甲都刮裂了也刮不出来油。而这个时候你就不用再刮了，直接斯开一角，就能闻到陈皮的香味。

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