烘干的陈皮和自然晾晒的区别

自然生晒的陈皮和烘干的陈皮在外观、软硬度、陈化过程、成分变化以及口感和香气等方面存在区别，下文为大家详细介绍一下。

外观

自然生晒的陈皮由于阳光照射的角度和时长不同，表皮颜色不统一，有深有浅。而烘干的陈皮由于是机器烘干，没有阳光照射的限制，所以陈皮表皮颜色统一，外型略为平整。

软硬度

自然生晒的陈皮由于阳光不可能一次性就能把陈皮完全晒干透，需要每年的翻晒来逐渐减少陈皮里面的水分，所以天然晒干的陈皮，比烘干的陈皮重、韧，放置一段时间很快就会回软，内囊陈化脱落自然，具有层次感。而烘干的陈皮由于烘干的温度均匀，所以陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软，内囊陈化层次感不明显。

陈化过程

自然生晒的陈皮需要多日的自然晾晒，晾晒过程中受到天气、日照、场地、晾晒时间等的影响，也需要大量的人工，进行翻晒和观察等。而烘干的陈皮通过工业的方法进行生产，节约时间、提高产量、降低成本。

成分变化

自然生晒的陈皮经过自然晒干后，陈皮的主要有效成分如橙皮苷和挥发油等能够更好地保留，有利于后期的陈化。而烘干的陈皮高温烘干可能会导致一些有效成分的损失，影响陈皮的药用价值。

口感和香气

自然生晒的陈皮通常具有更浓郁的香气和更复杂的口感，因为自然晒干的过程能够更好地保留陈皮的天然风味。而烘干的陈皮可能会导致陈皮的香气和口感变得较为单一。

综上所述，自然生晒的陈皮和烘干的陈皮在外观、软硬度、陈化过程、成分变化以及口感和香气等方面都有区别。

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