陈皮上挂着白丝丝是什么情况

陈皮上挂着白丝丝，容易给人一种感觉，就是发霉了。其实，陈皮上的白丝丝可能是橘白脱落、灰尘残留、柑油晶析出，或者是发霉变质了。下面进行详细分析。

陈皮上挂着白丝丝的原因

1.橘白脱落

陈皮是柑果的果皮晒干陈化而成的，包括表皮和内囊两部分。内囊部分有橘白和橘络，橘白即内层的白皮，橘络即白色网状络丝。

在陈皮陈化的过程中，内囊可能会自然脱落，特别是当陈皮经过翻晒、搬动时，橘白可能会粘在表皮上，形成一些淡黄带白色的粉碎状物质，也就是看到的白丝丝。这些白丝丝抖动一下或者擦一下就会掉，且陈皮闻上去没有异味。橘白脱落并不影响陈皮的陈化和食用。

2.灰尘残留

若柑果在树上时沾了泥土或灰尘，摘下后没有清洗干净，这些灰尘会留在果皮上。晒干后这些灰尘就会出现在陈皮的表皮上，形成一层或点点的灰白色物质，一般是藏在陈皮表皮的油室里面，需要把陈皮用水泡开后，清洗干净，不会影响陈皮的后期陈化和食用。

3.柑油晶析出

柑油晶也称白霜，是一种糖类物质。陈皮含有挥发油等成分，当柑皮经过高温烘干后可能会在表皮析出，形成白色的晶体。这种情况在烘干的小青柑中比较常见，而自然晒制的陈皮几乎不会出现。如果陈皮表皮出现了白色的晶体，且内囊没有，可能是柑油晶的析出，不影响食用。

4.发霉变质

陈皮内囊的水分比较多，所以发霉一般是从内囊开始的。如果陈皮的内囊和表皮同时出现有白色毛绒的物质，而且摸上去还带有粘黏感，那么这些白色的物质很可能是霉菌。此时，陈皮已经变质，不能再食用。

综上所述，陈皮上挂着白丝丝可能是橘白脱落、灰尘残留、柑油晶析出或发霉变质等情况。食用前需要仔细辨别并妥善处理。如果无法确定白丝丝的性质，建议咨询专业人士或丢弃不用。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）