陈皮的制作过程和保存方法

制作陈皮主要有自然生晒法和三蒸三晒法，自然生晒做出来的陈皮效果更好。下面详细讲解陈皮的制作过程和保存方法。

陈皮的制作过程

1‌.采摘：选择成熟的柑橘果实，这类橘皮相对厚点，不要用蜜橘（皮薄）。

2.清洗‌：把柑橘泡入清水中，加适量面粉和小苏打，浸泡10分钟，再一个个搓洗，最后用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。‌捞出摊开，晾干表面水分。

3.开皮：将柑橘果皮用专用工具划开，使其呈三等分或四等分，几瓣相连。

4.反皮‌：将开好的皮摊放到竹编上，放太阳下进行晾晒，晒至质地变软后可进行反皮，使橘白朝外，让皮干得更快、更漂亮，便于晾晒和保存。‌

5.晒制‌：将反好的新鲜柑皮放在太阳光下自然晒制，一般内囊朝上，以便更快晒干。

6.储存‌：晒干后的柑皮可以放进棉布袋、纸箱、麻袋、陶罐、玻璃罐等进行陈化存放，期间要注意防潮和定期翻晒。‌

陈皮的保存方法

‌1.环境选择‌：储存陈皮的关键是提供一个舒适的环境，避免直射光和发热源，保持空气流通。在南方，要离墙、离地、离顶存放以防止返潮。‌

2‌.温湿度控制‌：保持温度在20℃-30℃之间，不应该超过40℃；湿度在45%-65%之间，避免过高湿度导致发霉。

3‌.容器选择‌：在北方，可以使用玻璃罐和晾腊肉纱网进行存储；在南方，需要特别注意防潮和勤烘晒，湿度过大时可以密封防潮，天晴时可以放在腊肉纱网上晒。‌

综上，陈皮的制作过程不难，但有点繁琐，上面有详细的方法。陈皮的保存需要做好环境选择、温湿度控制‌和容器选择。

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