陈皮的历史背景和制作工艺

陈皮具有悠久的历史背景，陈皮的历史可以追溯到东汉时期，古代医书多有记载。陈皮的制作工艺很独特，包括多个步骤。下面为您详细介绍。

陈皮的历史背景

1.陈皮首次被写进医书，是秦汉时期（公元前221年至220年）的《神农本草经》，被列为药材上品，但此时还没有用“陈皮”这个名词。

2.陈皮首次作为药物使用，是在“医圣”张仲景著作于205~210年间的《伤寒杂病论》中，提到橘皮可入药，有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴药效。

3.约唐代（公元900年左右），陈皮之名首见于孟诜的《食疗本草》：“陈皮，橘皮之陈久者也。”此时陈皮作为中药材的地位开始得到确立。

4.宋代（1050~1058年），宋太医局编制的《太平惠民和剂局方》中提及以陈皮为主料的二陈汤，可以燥湿化痰、理气和中、健脾等，使陈皮功效得到发扬光大。

5.朱丹溪（1281~1358年）所著《丹溪手镜》，是目前可查最早出现“陈皮”字样的古籍。

6.明代（1368~1644年），“药圣”李时珍在1578年写成的《本草纲目》中，特别注明陈皮以“广陈皮”为佳，确立了“广陈皮”上等药材地位。

陈皮的制作工艺

1.选果：挑选成熟、无病虫害的柑橘类果实作为原料。广陈皮主要产于广东地区，特别是新会地区，以茶枝柑品种制作的新会陈皮最出名。川陈皮主要产于四川地区，以大红袍品种为代表。

2.清洗：将采摘下来的柑果放入水池中，用干净的刷子或面粉、小苏打轻轻刷洗果皮表面的杂质和农药残留物。

3.剥皮：将柑果从果蒂处剥开，取出果肉，同时注意不要将果皮撕破，以免影响后续的晒制和陈化效果。

4.晒制：将剥好的柑橘皮放在洁净的工具上，放在室外晾晒至脱水干燥。要选择晴朗的天气，避免在过于潮湿或寒冷的环境下进行。

5.陈化：将晒干的陈皮放在密封的容器中，在阴凉干燥处陈化。陈化过程中要注意防潮、防霉，并定期检查陈皮的干燥程度和气味。一般需要陈化3年以上才能达到最佳的口感和药效。

陈皮具有悠久的历史背景和独特的制作工艺，上面是详细介绍。作为一种中药材和食材，陈皮在中医药学和食品领域都有着广泛的应用和重要的地位。

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