自己晒干的橘子皮不是陈皮，别再傻傻地泡水喝了

小时候，每次吃橘子，家里老人总是交代皮不要扔，晒干了就是药材，泡水喝对身体好。然而，除了有时候喝多了肚子有点不舒服外，并没有感觉有什么作用。直到长大后才渐渐明白，橘子皮虽然能做陈皮，但并不是单纯晒干就行的。

橘子皮能制作陈皮，但陈皮并不是晒干的橘子皮。两者关系就像是面粉和馒头，馒头是面粉做的，但我们不能拿面粉当馒头吃。

橘子皮变成陈皮，不仅仅是自己拿去晒干就行了，还需要进行陈化，陈化过程中，橘子皮中的物质会进行转化。对人体有害的物质或转化为其他物质，或挥发散失掉，刺激性降低，药用性升高，转化到达一定的程度，才能放心入药。

通常来讲，三蒸三晒的橘子皮，要经过至少1年以上的陈化才能被称为陈皮；而天然生晒的橘子皮，则要求3年以上的陈化时间。这一点我在《许多人认为橘子皮晒干后一年就是陈皮，结果喝了之后出事了！》中也有说过。

陈皮是中药材，具有健脾理气、燥湿化痰的功效，还能助消化、提高身体免疫力等。并且陈皮的刺激性非常弱，对人体健康几乎没有什么副作用，老人小孩都可以服用。

而自己晒干的橘子皮则具有比较强烈的刺激，如果服用不当，容易对肠胃造成危害，引起腹痛腹泻等症状。

主要原因就是，自己晒干的橘子皮中含有比较多的挥发油成分，挥发油对肠胃会造成比较强的刺激；而经过陈化后，挥发油成分会较少，特别是小分子挥发油成分挥发，只留下部分温和的大分子挥发油，加上黄酮类物质的增加，药效则会越来越强。因此，陈皮年份越高，功效越好，价值也就越高。

如果你想自己用橘子皮制作陈皮，除了考虑到陈化年份外，还需要考虑到一件事：在水果店、超市等地方购买的柑橘，因为要保证新鲜，都会进行打蜡，或使用保鲜剂等，另外还可能会有部分农药残留，拿来制作陈皮一定要先把皮处理干净才行，以免这些残留物质进入身体，对健康造成危害。

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