陈皮普洱外皮白毛还可以泡吗

陈皮普洱外皮经常有白毛，很多人看到以为是发霉了，实际上那并不是陈皮普洱发霉，对身体没有什么危害，是可以泡着喝的。下面具体分析。

陈皮普洱外皮白毛可以泡

1.陈皮普洱外面覆盖的一层白色，并不是发霉，而是被俗称为"柑油晶"、”脑晶“的东西，是因为陈皮普洱在制作的过程中，经过高温烘干后释放出来的柑油形成的结晶，这种白霜类似于我们熟知的柿饼、话梅、地瓜干等果实类干果形成的白霜。

2.白霜的形成和陈皮的厚薄、生长阶段还有柑油的含量等因素有关，一般来说，高温烘干的陈皮普洱更容易出现，这种白霜是柑油成分结晶而成的，不影响食用，喝的时候也没必要特意去除。

3.白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，所以可以正常泡水喝。而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以这样的陈皮普洱更好呢。

柑皮形成柑油晶的因素

1.只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。

2.柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”。

3.越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。

总之，陈皮普洱外皮出现白毛一般是可以泡水喝的，但喝的时候要警惕是不是出现了霉菌。霉菌通常是褐黄或墨绿色，闻起来有异味，摸了容易脱落，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。

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