陈皮出现白毛和黑皮的原因

陈皮出现白毛主要是存放时间过长和存放环境过于潮湿，陈皮出现黑皮的原因包括自然氧化、保存不当。下面进行详细分析。

陈皮出现白毛的原因

1.自然现象：陈皮外皮出现的一层白霜，可能是陈皮太干，油室内的陈皮柑精油分泌出来形成的。这样的白霜并不是霉菌，而是一种自然现象，无需担心。也有观点认为陈皮上的白毛可能是白曲霉，一种半知菌亚门真菌，它的出现说明食物已经变质。

2.发霉：如果陈皮存放时间过长或存放环境过于潮湿，容易吸收空气中的水分导致回潮变软，进而发霉。陈皮发霉的前期可能表现为长白毛，如果闻到异味，说明霉变严重，建议直接丢弃。如果是轻微的毛霉菌感染，可以用刷子刷掉表面的菌丝，暴晒后可继续存放使用。

陈皮出现黑皮的原因

1.自然氧化：陈皮经陈化后颜色加深，一般呈棕褐色或黑色。陈皮在长时间接触空气后，会因为天然色素的氧化而变黑，属于正常现像。新会陈皮内囊上的黑点并非霉点，而是含活性物质的油室，随着陈化时间增加油室颜色逐渐加深，可以放心食用。

2.保存不当：陈皮在保存过程中，如果环境过于潮湿、闷热，可能导致陈皮霉变，致使陈皮变黑，且表面有霉斑。这种情况下，陈皮就不能继续使用了，不仅达不到预期的治疗效果，还可能刺激机体而引发腹痛、腹泻等不良反应。

为了避免陈皮出现白毛和黑皮，建议定期检查陈皮，如果发现潮湿或发霉，及时更换容器或进行处理。同时，在存放陈皮时，应选择干燥、通风良好的环境，避免长时间暴露在潮湿或高温条件下。

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