自制九制陈皮的该怎么做

自制九制陈皮是一个相对复杂但有趣的过程，需要一定的耐心和细心。下面为您详细介绍九制陈皮的做法，喜欢的朋友可以做起来了。

自制九制陈皮的做法

1.准备材料

准备新鲜柑橘皮（如甜橙皮、香橙皮、橘子皮等）适量。 甘草、食盐、砂糖（或白糖）、柠檬酸（可选）、甘草粉（可选）。

2.备料

选择新鲜、无斑点的柑橘，剥下果皮，尽量去除白色的瓤，以减少苦味。将柑橘皮切成条状或小片，便于后续处理。

3.脱苦处理

将柑橘皮放入清水中，加入少量食盐，浸泡一段时间（如一晚或数小时），期间可换水几次，以去除苦味。或者，将柑橘皮放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出，用清水漂洗，进一步去除苦味。

4.腌制

将脱苦后的柑橘皮沥干水分，放入容器中。加入适量的食盐和梅卤（如果可用），搅拌均匀，腌制一段时间（如18-20天），使柑橘皮充分吸收盐分。

5.熬汁

将甘草放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火熬煮一段时间（如1小时），使甘草的味道充分溶解在水中。滤去甘草渣，取滤液。在甘草液中加入砂糖（或白糖），加热煮沸，使砂糖溶解。根据个人口味，可以适量添加柠檬酸调节酸度。

6.浸渍

将腌制好的柑橘皮放入煮沸的甘草糖液中，浸渍一段时间（如2小时），使柑橘皮充分吸收甘草糖液的味道。

7.干燥

将浸渍好的柑橘皮捞出，沥干多余的糖液。将柑橘皮放入烤箱或烘房中，以低温（如60-65℃）烘干至七八成干。或将柑橘皮放在通风良好的地方自然晾干。

8.重复浸渍与干燥

为了使柑橘皮更加入味，可以重复浸渍与干燥的步骤多次（如6-9次）。每次浸渍后都要充分干燥，以免柑橘皮发霉变质。

9.拌粉与包装

在最后一次干燥后，将柑橘皮取出，趁热拌入适量的甘草粉，翻拌均匀。将制作好的九制陈皮进行定量密封包装，以便保存和食用。

通过以上九个步骤就可以自制九制陈皮了。做完后可以直接食用，保存在密封的容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿的环境，可以延长保质期。

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