新会陈皮泡水会苦吗
一位网友在微信里问我:新会陈皮泡水会苦吗?她说自己买的新会陈皮拿来泡水喝,味道很苦,担心是买到了假陈皮。经过仔细了解后陈皮之家判断出,这位朋友的陈皮并不是假陈皮,而是冲泡方法不对。
新会陈皮泡水会苦吗
新会陈皮是有苦味的,但正常情况下泡水喝苦味很淡,被甘香味遮盖难以察觉。如果感觉味道很苦,有可能是买到了假陈皮,或冲泡方法错误,究竟是哪种情况,需要做具体的分析。
说句题外话,如果你在陈皮的购买和使用过程中,有任何疑问都可找笔者咨询(微信号:nkk3296 ),下面介绍新会陈皮有苦味的原因以及鉴别方法。
新会陈皮发苦的几个原因
1、买到假陈皮
这里说的假陈皮指非新会陈皮,因为新会陈皮价格比较高,知名度也高,市场需求量远远高于其他普通陈皮,因此用普通陈皮假冒新会陈皮的现象非常严重,在找我咨询陈皮问题的网友中,买到这种假冒陈皮的占比不小。
因为品种和生长环境的区别,新会陈皮的含糖量比普通陈皮要高很多,特别是大红柑,含糖量高,所以新会陈皮甜度比普通陈皮高,泡水喝的口感更好。
如果买到了普通陈皮假冒的新会陈皮,泡水后的苦味明显会比较重。
2、年份造假陈皮
买到的的确是新会陈皮,但年份不足,也会有明显的苦味。
新会陈皮随着陈化年份的增加,类柠檬苦素会进行转化和内敛,所以年份越高苦味越淡,香味越浓。
但新会陈皮年份越高价格也越高,有一些商家为了更高的利润,会用低年份陈皮当高年份陈皮来卖。
所以,如果你买的新会陈皮实际上是低年份陈皮,那么自然也会觉得苦。
3、冲泡方法错误
好的新会陈皮正常冲泡不会苦,但如果冲泡方法不对的话,就会明显发苦。
比如,一次冲泡的量过多,冲泡时间过长等。文章开头提到的那位朋友,就是因为冲泡的时间太长,因此苦味比较重。
新会陈皮可以泡着喝或煮着喝,冲泡一般2~3分钟即可;煮的话30秒~1分钟就能饮用;年份高的老陈皮可以适当延长时间,但不建议太长。
如何鉴别新会陈皮是假陈皮
普通陈皮假冒新会陈皮,我们可以通过观察表皮猪鬃纹状态、油包、油室等进行鉴别;年份造假的陈皮,则需要观察颜色、气味、陈化状态、口感、茶汤颜色等进行判断。
具体的鉴别方法内容比较多,篇幅原因咱们以后详细介绍,有兴趣可以加我微信:nkk3296 了解,正好现在加微信好友免费赠送价值30元的陈皮品鉴装,千万不要错过。
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