潮州陈皮与新会陈皮的区别

潮州陈皮与新会陈皮的区别主要是在品种，产地，工艺，香气等方面都是有差异的，下文为大家详细介绍一下。

品种方面

新会陈皮一般为芸香科的茶枝柑的干成熟果皮。潮州陈皮采用的品种未知，但普通陈皮多是芸香科的福橘、温州蜜柑等干成熟果皮，潮州陈皮采用的品种可能和这些常见普通陈皮品种类似，与新会陈皮不同 。

产地方面

新会陈皮只产于广东新会，是广东省道地药材。潮州陈皮产自广东潮州，不同的产地环境如土壤、气候等会影响柑果的生长，进而影响陈皮的品质 。

工艺方面

新会陈皮从采摘到晒制，没有任何现代加工工艺，只靠天然晾晒，晾晒后自然陈化，最少晾晒三年以上才算新会陈皮。潮州陈皮的制作工艺未知，但普通陈皮一般要经过三蒸三晒等繁杂的加工工艺才能入口，潮州陈皮可能类似普通陈皮的加工方式，与新会陈皮不同 。

气味方面

新会陈皮前三年带有比较刺激的果酸香，陈化三年后气味逐渐向陈醇方面转变，越陈越醇香。普通陈皮挥发油种类较少，香气淡薄，香气随陈化年份长短变化不大。潮州陈皮气味可能更接近普通陈皮，与新会陈皮不同。

口感方面

三年以下的新会陈皮苦涩感明显，陈化五年后苦涩感逐渐变少，越往后变得甘、香、醇、滑。普通陈皮口感不随年份变化，大多为苦、酸、涩。潮州陈皮口感可能类似普通陈皮，和新会陈皮有区别 。

综上所述，潮州陈皮与新会陈皮的区别主要在以上几个方面都是有差别的。

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