100度的水会不会把陈皮的成分烫死

用陈皮泡水喝有很好的营养价值，可以用来日常养生，能预防和治疗不少的疾病。特别是理气健脾、燥湿化痰等。但是有人担心，用100度的水冲泡陈皮，会不会把陈皮的成分给烫死呢？

其实并不会。

我们拿来泡水喝的陈皮都是经过多年陈化的，其中的活性物质都已经转化为黄酮类物质和其他营养成分。

加上陈皮早就干透了，经过多年的保存营养物质内敛，必须要用高温浸泡才能把陈皮中的营养物质析出。如果水温比较低，则陈皮的香味和营养物质无法释放，不仅会影响口感，而且陈皮的功效也无法发挥出来。

所以我们一定要用100度的开水冲泡陈皮才行。

如果是一些年份比较高的老陈皮，甚至光冲泡也不能发挥陈皮的价值，而是要用水煮的方法才能更好的释放陈皮内含物质。

因此，100度的水不会把陈皮的成分烫死，反而可以更好的发挥陈皮的作用。

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