做旧陈皮有害吗 不用过分担心

都说做旧陈皮有害，很多人因为不懂，害怕买到做旧陈皮，而迟迟不敢购买。其实，做旧陈皮不一定有害，而且掌握鉴别技巧后，就可以辨别做旧陈皮，不用过分担心。

做旧陈皮不一定有害

所谓的做旧陈皮，就是通过一些手段，让新陈皮看上去和老陈皮差不多，从而用新皮假冒老皮高价销售。

陈皮做旧主要就是在陈皮的颜色、气味等方面进行造假。方法不同，产生的后果也不同，有的方法会有一定的危害，而有的方法则不会有害。

陈皮做旧的方法和危害

陈皮做旧的方法基本上是染色、湿仓保存、硫磺熏蒸等方法。

染色的方法做旧陈皮，主要是用普洱茶煮陈皮，普洱茶的茶汤颜色比较重，煮过之后，陈皮的颜色就会变深，和多年的老陈皮差不多。

湿仓保存，类似乎茶叶的渥堆，主要是把陈皮放在高温、高湿的环境中，让陈皮进行发酵，从而改变陈皮的外表颜色、气味等，以此假冒老陈皮。

还有硫黄熏蒸的方法，是早期使用比较多的。通过硫黄熏蒸，陈皮会有类似于老中药的气味，颜色也会发黄发黑。

硫黄对人体是有害的，因此现在使用这种方法的比较少；而普洱茶染色和湿仓陈化的方法，通常情况下，对人体健康的危害比较小。

做旧陈皮不管是用染色的方法，还是用湿仓陈化的方法。都是批量快速改变陈皮的外观和气味，会留下比较明显的特征，比如颜色没有层次感，偏黑、气味偏苦等。我们可以通过这些特点进行鉴别，可以很大程度上避免买到做旧陈皮。

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