橘皮一般怎么做陈皮

陈皮可以入药，也可以用来烹饪菜肴来改善味道。它不仅能去除鱼的腥味，还能使菜肴特别美味芳香！现在我们用普通的橘子教你三蒸三晒做陈皮。

三蒸三晒的作用是挥发柑橘皮上的刺鼻油脂。让我们来看看自己做陈皮的过程。

一、选果

市场上最好的橘皮果实都是广东新会生产的，所以我们在做橘皮的时候可以选择橘子或者橘子。在选择橘子或橘子品种时，要选择橘子皮中油脂较多的品种，比如酸橙。虽然它吃起来很酸，但它的皮肤里有很多油，闻起来很香。

二、开皮

用清水清洗采摘的柑橘类水果，清除表面灰尘。然后用刀从底部划出三个划痕，将柑橘皮平分成三个花瓣，然后完全剥下柑橘皮，但不要用力过大，防止柑橘皮断裂。

三、翻皮

剥下来的柑橘皮先晒一天，因为刚剥下来的柑橘皮水分充足柔软，直接翻内囊不易定型，容易断裂。晒一天后，水分会流失，但不会太硬。这个时候翻皮会更容易定型。

四、三蒸三晒

翻皮后的柑橘皮再干两天，然后变得又干又硬。这时，你可以开始“三蒸三晒”。将柑橘皮放入木蒸笼（蒸饭盆）中蒸。这也是第一次蒸。蒸30-40分钟，使柑橘皮变软。蒸好后，柑橘皮的颜色会变深，然后继续干燥。

第二次蒸不用蒸那么久，蒸20分钟就行了，蒸完继续晾干。两蒸两晒后，柑橘皮基本呈褐色。

第三次蒸可以换蒸馒头的蒸笼，层数多，可以铺柑橘皮蒸，先用大火蒸15分钟，然后打开蒸笼在柑橘皮上撒一些盐，这样橘皮可以保存更长时间，然后蒸5分钟，蒸后继续干燥，直到干燥。

五、陈化

将干柑橘皮放入麻袋或玻璃瓶中，存放在干燥通风的地方，记得定期取出晾干。陈皮越老越醇厚，陈放时间越长，价格越高。

正确的储存方法也会使陈皮陈放时间更长。这是关于在家里做陈皮的具体步骤。让我们试试吧！

加微信 jjg733 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）