为什么陈皮水喝起来发苦

新会陈皮水喝起来发苦除了与柑果的田间管理、气候环境、水土因素这些外部因素有关以外，与陈皮年份、时间等有着密不可分的关系。 新会陈皮有很多对身体有益之处，对于痰多、燥热都有明显的改善作用。由于陈皮本身也是一味非常难得的药材，在味道上就是会有一些发苦，发涩。但是随着陈化的时间越来越长，这种口感只会慢慢减少，随之增加的则是陈皮的陈香味。

陈皮的年份会影响口感

首先，不同年份的陈皮在食用或饮用起来的口感上确实大不相同，这就是为什么陈皮越老越之前的原因之一。其实五年以下的陈皮因为自身的果酸在相对较短的陈化的过程中并没有消失，所以在品尝起来就会觉得稍微有点发苦。这就是为什么，低年份的陈皮其实并不推荐用来泡饮的原因。

原材料不同则口感不同

陈皮的原料不同也是影响口感的一个因素。大红皮、二红皮、和青皮三种中，饮用青皮时，就会尝到明显的苦涩味道，口感较差。如果大家更喜欢用陈皮配茶或泡水的话，还是购买口感相对较好的大红皮或者是二红皮。

冲泡时间不宜过长

为了保证陈皮的口感，在洗皮和醒皮两个步骤之后。不建议一直用泡好的陈皮水再一直浸泡陈皮，这样会非常影响口感。正确的做法是，应该将已经泡好的新会陈皮水先倒出，并在温度合适的情况下尽快饮用。

冲泡时陈皮与水的比例

在冲泡新会陈皮时，应该把握好水和陈皮的比例，一般情况下建议300毫升左右的水放入10克左右的新会陈皮为最佳。既能品尝到陈皮的香又不会因为比例失衡品尝到苦涩的味道。

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