为什么可以从普洱茶中喝出花蜜香

熟悉普洱茶的朋友应该都知道，普洱生茶尤其是新茶，茶汤的风味特别多。其中花香、果香、蜜香三种为主流香气。那么这些不同的香气是如何形成的呢？ 其实想要了解这些香气，就必须从普洱茶成分中开始讲起。一片新鲜的普洱茶叶，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸和各种芳香类物质，这些物质和成分在一片茶叶中的占比，就直接决定了这茶叶的香气。

影响茶叶香气的物质有哪些

青叶醇：青叶醇在茶叶芳香物质的占比为百分之60。当它的浓度高时，会散发强烈的青草气味；含量浓度较低的时候，是清香气息。

苯甲醇：苯甲醇普遍存在于大多数鲜叶和茶中，主要表现为微弱的苹果果香气。在传统制茶工艺中的揉捻和发酵过程中会促进苯甲醇的形成。

苯乙醇：醋酸香叶醇和醋酸橙花醇：会产生类似玫瑰的香气

苯丙醇：类似水仙花香气

芳樟醇：是茶叶中含量较高的香气物质之一，主要产生百合或者兰花香气

香叶醇：同样也是茶叶中大量含有的香气物质之一，香气随着嫩度而增加，主要产生玫瑰花香气

普洱茶的产区在云南，云南地域辽阔并且自然资源丰富，茶树分布广。在受到不同气候、海拔、日照、生态的影响，导致不同产区甚至是不同山头的新茶香气都会不一样。而且这些独特的香气也成为了主要产区的独特标志。关于花蜜香气，这里也必须要说一下，这种香气是会随着陈放时间的增加进行转变的。

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