新会陈皮夏天怎么保存

夏天比较炎热，东西都不好保存，新会陈皮也是如此，保存不好容易导致陈皮变质，如何在夏季更好的保存陈皮是非常重要的。新会陈皮夏天怎么保存，我认为有以下几点是需要注意的。

夏天保存新会陈皮的注意事项

1、要避开高温

高温下，陈皮中的挥发油等物质挥发的速度会加快，导致香气会快速散发；同时黄酮类物质的转化速度也会加快，黄酮类物质转化快并不是好事，会对陈皮的功效和作用产生负面的影响，因此我们要注意避开高温，有条件的话把陈皮放在恒温的地方保存，如果没有条件，也要尽量把陈皮放在远离阳光照射的阴凉地，但要注意保持干燥。

2、要避开光线

三伏天里的光线要比其他季节强。新会陈皮中的植物色素容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级新会陈皮对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。

3、避免散发异味

三伏天里物品在高温下易散发自身的气味，使新会陈皮更容易吸收异味变质。因为新会陈皮是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以，新会陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4、避免造成氧化

新会陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，失去新会陈皮的清香。

5、远离湿气

三伏天里也是多雨天气，雨水会带来大量的湿气。新会陈皮是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的新会陈皮含水量增加，当含水量超过8%以上时，新会陈皮就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。

严格温湿度控制下的陈皮仓储中心，在陈皮绝对安全的同时，长期处于人工条件下，即控制陈皮的含水率在10-13%以下。

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