陈皮煮水要不要刮里面的白皮

陈皮煮水要不要刮里面的白皮？这个白皮刮掉会不会影响陈皮煮水效果？”

答：陈皮煮水要不要刮里面的白皮在于自己的喜好，可以自由选择，因为咱们不要钱领的陈皮是新会陈皮，带着白皮也没关系，而且还是存放5年的新会陈皮，口感方面不会受影响，还会有陈香味。不过刮不刮掉白皮效果有所不同。

带有白皮的陈皮，会比较苦，是因为白瓤中“芦丁”的存在，能够保护人的血管，防止血管中杂质的沉淀引起血管疾病的发生。因此，如果不介意这一点苦味，在煮水的时候，也可以不用刮去这层白瓤。

做菜可以刮掉白皮

陈皮主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰。陈皮的白囊是可以刮掉的，不会泡走，内囊的味道有呈苦味，刮走后皮的味道会更香。所以很多教你做陈皮菜的食谱中，都有提到泡软后刮下内囊。

煮水刮掉白皮会影响陈皮的功效吗

陈皮可以入肺胃，留白可以治疗脾胃。去白就有化痰止咳的作用，可以治疗肺病。由此可见，陈皮的“去白”跟“留白”各有作用，决定“去”或“留”都不会影响功效，主要看适合自己的需要。

所以，陈皮煮水留不留白一方面在于白瓤的功效，另一方面在于自己的选择与需求，没有固定的答案。

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