落地果陈皮和红皮有啥区别

落地果陈皮和红皮主要在原料以及外观口感等方面，下文为大家详细介绍一下。

原料来源

落地果陈皮：通常是用柑橘类果实自然脱落或未成熟掉落的果实制成。这些果实可能因各种原因未能在树上成熟，其生长发育程度不如正常采摘的果实。

红皮：一般是指新会陈皮中的红皮，是新会柑在成熟阶段（通常在 11 月至 12 月）采摘后制作而成。此时的新会柑果实已充分成熟，果皮颜色呈鲜艳的橙红色。

外观特征

落地果陈皮：由于果实未成熟或发育不完全，其制成的陈皮通常个头较小，果皮较薄，颜色多为青黄色或黄绿色，表面的油室相对较小且不那么饱满，纹理也可能较为细腻。

红皮：成熟果实制成的红皮，个头较大，果皮较厚，颜色为橙红色或深红色。红皮的油室大而饱满，分布均匀，表面纹理清晰且粗糙，有明显的凹凸感。

香气与口感

落地果陈皮：香气相对较淡，带有一定的青涩味。这是因为果实未成熟，其所含的挥发油等香气成分不够丰富。在口感上，落地果陈皮可能会有较明显的苦味和涩味，滋味不够醇厚。

红皮：具有浓郁的陈香和果香，香气醇厚。这是因为成熟果实中含有丰富的挥发油、橙皮苷等成分，经过陈放后，香气更加浓郁复杂。口感上，红皮苦涩味较轻，回甘快且持久，滋味醇厚，口感顺滑。

综上所述，落地果陈皮和红皮的区别主要在以上几个方面。

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