正宗陈皮是怎样晒的

在我们新会每年冬季都会进入"全民晒陈皮、四处晒陈皮"的季节。天台、生活阳台、街头巷尾都晒新会陈皮，甚至连广场舞大妈必须为它空出空间。那么，正宗晒陈皮是怎样晒的？

新会陈皮怎么晒？

选择天气晴朗、干燥的气温，将陈皮放置簸箕等整洁的容器或晒场内大自然晾干。等到中午太阳光没那么强烈、温度降下去时就要收起来，以免陈皮再一次吸收水蒸气。而针对新皮来讲，大白天暴晒，夜里可放置于生活阳台等阴凉处，通常翻晒三四天，柑皮越来越干燥、触感干结就可以。

晒新皮的那时候，应把新皮铺平起来，让每一块儿皮都能接受太阳的“洗礼”。并且应之内囊朝上，由于内囊的水分不易释放，返潮的陈皮会先从内囊开始长霉，因此大家在翻晒时要维持内囊的干度。

新会陈皮每年要翻晒多少次？

我觉得陈皮未必要每年翻晒。是不是要翻晒，关键在于陈皮是不是变松（变松是返潮的主要表现）。一年当中，适合晒陈皮的月，一年当中，最适合翻晒的时间在年末起西北风、干燥的那时候。每天当中，适合晒陈皮的时间范围，通常在早晨10点后到中午4点前这一段时间晒皮会较为适合。由于在这一时间范围，能绕开早晨的体内湿气和夜里的雾水。而每一次翻晒的时间，最好是操纵在3小时之内。并不是全部年代的陈皮都需要每年翻晒。

不同年份的陈皮，翻晒的频率也是不同的：

未满三年的新皮翻晒的頻率能够相对性高一点，不过每年翻晒2~3次也可以了。三到五年左右的陈皮，性状慢慢平稳，不用数次翻晒，定期翻晒就就行了。五到九年，视皮的硬软（即陈皮所遗含的水分）而定，此环节晾干为宜，避免暴晒。第十年之后，陈皮历经早期多年翻晒，水分已基础沥至一个平稳情况，维持密闭式储放就能。定期维护。新会陈皮晒皮的注意事项

刚晒好的陈皮不要立刻入袋，先要将其放在阴凉的地区减温凉置，以避免陈皮的余温出“汗”潮湿。大概晾30分钟后，再用整洁的麻包或容器装上，放到地形较高、自然通风干燥的地区，离地、离墙、离顶储放，另外避免太阳照射。

每年梅雨天气湿冷的那时候需要高度关注陈皮的状况，若有出现陈皮越来越“软身”，甚至开始出现发霉的征兆，就要趁阳光明媚、干燥的那时候立即拿出去翻晒了。翻晒时若有发觉蛀虫或虫卵，需要立即把蛀虫及虫卵清掉再翻晒。

加微信 jjg733 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）