所有柑皮都可以制作陈皮吗

市面上陈皮价格不低，也怕买到假陈皮，有朋友就问，所有的柑皮都可以做陈皮吗？是不是只有新会柑皮才能做陈皮？新会柑皮只是做陈皮的其中一种，所有的芸香科属柑橘类果实的表皮，都是可以做成“陈皮”的。

一般认为，只有成熟的、品质比较好柑橘皮才可以制成正宗陈皮，存储三年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮，这种价值远远高过普通的橘子皮。

一般的柑橘皮经过陈化后也可以做成陈皮，只不过不同产地的柑橘皮，做出来的陈皮质量、药效和其他成分的含量可能不同。日常生活中，如果只是为了自己饮用，不过分追求药用价值和高品质，也可以自己制作陈皮。

如何用吃的柑橘皮自制陈皮

1.清洗：认真清洗柑橘皮，尽量减少农药残留、果蜡和其他赃物，去除虫卵。

2.开皮：用水果刀做“三瓣”造型开皮，能更好的保存皮的完整。

3.翻转内囊晾晒：果皮稍微晾干水分，软化后把内囊翻转，底朝天摆放晒盘内，阳光下晒至干透（冬天差不多三天即可)。

4.储存：把晒干的陈皮阴凉处放凉，放在食品袋或玻璃罐陈化。

在日常家庭中陈化陈皮，不可能做到专业水平，平时注意多观察是否返潮、变软、生虫等，定期拿出室外在太阳下晾晒。始终保持干燥，让其自然陈化，快则两三年，慢则四五年后，就可以看到自己陈化的陈皮了。

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