新会陈皮厚皮好还是薄皮好

新会陈皮厚皮好还是薄皮好？陈皮自然要薄一些，如果陈皮太厚，未必能够将其营养完全地释放出来，同时，在煮的过程中，厚实的陈皮也很难与汤汁融合，因此，最好是用薄的陈皮，因为薄薄的陈皮不会有太多的苦味，而陈皮中的氨基酸含量也很高。

尤其在广东，一年三次的陈皮是不可或缺的。陈皮越老，晒干的次数就越少，因为每一次晾晒，里面的血管就会掉落很多。内囊越厚，它的皮肤就越厚。

陈皮的厚度的确有问题，新会陈皮也是一样的，但有些陈皮比较薄，有些则比较厚，要找出哪个更好，就得从其成因说起了。

影响新会陈皮厚薄的原因

1、树龄：

茶枝柑要三年才结果一次，实属难得，这时候的新会陈皮，皮都很厚，而年龄越长的茶枝柑，柑果皮会变得薄一些，这也是年龄老的树柑为什么皮薄的原因了，说到底，新会陈皮的厚度和果树的年龄有关系。

2、采收的时间：

按不同的年份收集不同年份的茶枝柑，要分为青皮柑、微红柑还有大红柑三种，越往后，陈皮就越厚，也就是说同样的树龄，大红柑要比青皮柑的柑皮更厚。

新会陈皮厚皮好还是薄皮好，据了解，了解过陈皮的不太会说，薄皮比厚皮好，如果真要分一个高低，那最好是厚度相同，内囊比较小的为好。

陈皮太薄，保存时有很大的风险，一旦被虫子咬伤，很难修复；陈皮厚度过大，品质损失会随着年份的增长而显著下降。

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