陈皮柑是薄皮好还是厚皮好
新会柑果皮的厚薄受到不同因素的影响,比如树龄、树种、种植的地形、采收时间等。新会陈皮的厚薄并没有绝对的好坏之分,选择取决于个人的需求和储存条件。
新会陈皮有厚有薄的原因
1.柑树的年龄
新会柑树一般三年挂果,壮树健壮丰产,柑果个头较大,皮就会比较厚;越往后的树龄,其柑果皮就越薄,但并不绝对。
2.柑树的树种
新会种植的主要为驳枝柑、圈枝柑“两大名种”。驳枝柑产量高,品质好,果型大,皮张较大,皮厚适中,是最常见的栽培品系。圈枝柑树种,果体小,皮薄,品质好,但产量和种植上没有明显优势。
3.种植的地形
水源充沛,水土条件好,柑果一般会个更大、皮厚,因此水田种植还是山坡地种植也会影响新会柑皮的“厚薄”。水田地含水量较多,长的水田柑果个大皮厚;而长在山坡地的柑果,田地含水量少,柑果就个小而皮薄。
4.采收时间
新会柑按采收时间不同,分为青皮柑、二红柑和大红柑三种。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,二红皮次之,最厚的是大红皮。同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚。
5.陈化时间
陈化时间久的陈皮会给人一种干、硬、轻、薄、脆的感觉,这是因为陈皮内含水量逐年降低。年份较短的新会陈皮含水量高,皮身自然就厚一点;而年份较长的新会陈皮含水量低,加上内囊的自然脱落,皮身相对来说自然薄些。
陈皮厚薄的选择
1.对于初学者和一般消费者来说,推荐较薄的陈皮,它们性质更稳定,储存更简单,只需要避免受潮,偶尔翻晒一两次即可,非常省心。高年份的陈皮由于经过长时间的陈化和阳光翻晒,含水量较低,内囊也有一定的脱落,储存更为简单。
2.对于有经验的收藏者或研究者来说,可能会根据个人的需求和储存条件来选择。例如,低年份的陈皮价格相对较低,性价比高,但需要有一定的知识和技能来正确储存和陈化;而高年份的陈皮虽然储存要求简单,但其稳定性和品质往往受到环境影响,价格较高。
总之,陈皮柑的厚薄并不是判断其品质优劣的唯一标准,陈皮的厚薄受很多因素的影响,如树龄、树种、种植的地形、采收时间、陈化时间等。选择陈皮需要根据自己的喜好和需求来购买。
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