陈皮泡水属于酸性还是碱性

好多陈皮水喝起来酸酸的，所以很多人觉得陈皮属于酸性食物，但这样理解是不对的。陈皮泡水属于酸性还是碱性？不同的资料可能会给出不同的答案，下面具体讲解。

陈皮泡水属于酸性还是碱性

1.弱酸性

要明确什么是酸性、碱性以及中性，通常用pH值来衡量物质的酸碱程度。pH值在0-7之间为酸性，7为中性，8-14为碱性。陈皮的pH值大约在6.0-7.5之间，这个范围内的物质既不是酸性也不是碱性，而是呈中性或弱酸性的。

2.碱性

（1）在食品营养学中，食物被分为酸性和碱性两大类。动物性食物大多属于酸性，而植物性食物大多属于碱性。陈皮作为一种植物性食物，所以也属于碱性食物。

（2）陈皮中含有丰富的生物碱、挥发油、黄酮类化合物等物质，这些物质在人体内代谢后会产生碱性物质，从而维持人体内的酸碱平衡。

食物的酸碱性定义

1.在体内经过分解代谢后，最终产生酸性物质的食品称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。

酸性食物在体内代谢产物为含硫、磷等阳离子较多，如：淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品、油炸食物或奶油类、豆类等。

2.在体内经过分解代谢后，最终产生碱性物质的食品叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。

碱性食物在体内代谢产生内含钙、镁、钾、钠等阳离子，如：蔬菜、水果、海藻、坚果类、发过芽的谷物类等都是碱性的。

3.食物的碱性和酸性分类与食物本身的口感无关，味道是酸的食物不一定是酸性食物，如醋和苹果味道虽酸，但是属于碱性食品，陈皮也一样，有的泡水也会酸。

综上所述，陈皮泡水按pH值为弱酸性，按食品营养学是碱性，如果饮用陈皮水就可以按照营养学上的结果来分类。食物的酸碱性有不同的定义，但与口感无关，主要看代谢的产物。

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