陈皮泡水属于酸性还是碱性
好多陈皮水喝起来酸酸的,所以很多人觉得陈皮属于酸性食物,但这样理解是不对的。陈皮泡水属于酸性还是碱性?不同的资料可能会给出不同的答案,下面具体讲解。
陈皮泡水属于酸性还是碱性
1.弱酸性
要明确什么是酸性、碱性以及中性,通常用pH值来衡量物质的酸碱程度。pH值在0-7之间为酸性,7为中性,8-14为碱性。陈皮的pH值大约在6.0-7.5之间,这个范围内的物质既不是酸性也不是碱性,而是呈中性或弱酸性的。
2.碱性
(1)在食品营养学中,食物被分为酸性和碱性两大类。动物性食物大多属于酸性,而植物性食物大多属于碱性。陈皮作为一种植物性食物,所以也属于碱性食物。
(2)陈皮中含有丰富的生物碱、挥发油、黄酮类化合物等物质,这些物质在人体内代谢后会产生碱性物质,从而维持人体内的酸碱平衡。
食物的酸碱性定义
1.在体内经过分解代谢后,最终产生酸性物质的食品称为酸性食品(或酸性食物,或成酸食品)。
酸性食物在体内代谢产物为含硫、磷等阳离子较多,如:淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品、油炸食物或奶油类、豆类等。
2.在体内经过分解代谢后,最终产生碱性物质的食品叫碱性食品(或称碱性食物、或称碱食品)。
碱性食物在体内代谢产生内含钙、镁、钾、钠等阳离子,如:蔬菜、水果、海藻、坚果类、发过芽的谷物类等都是碱性的。
3.食物的碱性和酸性分类与食物本身的口感无关,味道是酸的食物不一定是酸性食物,如醋和苹果味道虽酸,但是属于碱性食品,陈皮也一样,有的泡水也会酸。
综上所述,陈皮泡水按pH值为弱酸性,按食品营养学是碱性,如果饮用陈皮水就可以按照营养学上的结果来分类。食物的酸碱性有不同的定义,但与口感无关,主要看代谢的产物。
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