陈皮里面的白筋膜要去掉吗

陈皮里面的白筋膜去掉就是去白囊，也就是去掉橘白和橘络。如果想要味道更纯粹、药效更直接，可以去白；如果想要保持完整性、保留营养价值，建议不要去白。下面进行详细介绍。

陈皮里面的白筋膜要去掉吗

1.可以去

去掉陈皮白囊后，陈皮的味道会更加纯粹，香气更加浓郁。陈皮的白筋膜有苦、涩味，去除后可以更好地突出陈皮的香气和口感。陈皮被认为具有理气健脾、燥湿化痰等功效。去掉白囊后，陈皮的药效能够更直接地释放出来，更好地发挥药用价值。

2.不要去

白囊是陈皮的一部分，虽然味道稍苦涩，但保留了陈皮的完整性。对于有些人来说保持陈皮的完整性更加重要，能更好地发挥陈皮的天然特性。白囊中也含有部分营养成分和药用价值，虽然味道可能不太好，但也能带来额外的健康益处。因此，保留白囊可以让陈皮的营养和药用价值更加全面。

陈皮去白与留白的区别

1.功效不同

去白‌：去白后的陈皮主要用于化痰止咳、宣肺止咳。刮去白囊可以减轻苦味，使其更适合用于烹饪中，尤其是在粤菜中，刮去白囊可以更好地发挥陈皮的调香去腥作用‌。

‌留白‌：留白的陈皮则具有理气健脾、和胃化湿、健脾消食的功效。它更适合用于调理脾胃，促进消化和吸收‌。

2.适用场景不同

‌去白‌：适用于需要化痰止咳、宣肺止咳的场合，比如泡水、入药、烹饪等，尤其是在烹饪中减少苦涩味，提升菜肴的风味‌。

‌留白‌：适用于需要治疗脾胃问题、日常养生、传统中医药用途等的场合，尤其是在调理脾胃方面有显著效果‌。

综上所述，陈皮里面的白筋膜可以去掉，也可以不去掉，按照个人的喜好和需求选择即可。陈皮去白与留白在功效和适用场景等方面有一定区别，注意做好判断。

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