陈皮过了保质期还能继续食用吗

新会陈皮其实和很多食材、药材一样，理论上都有一个“保质期”，但这个保质期并不像食品那样严格。陈皮过了保质期是否还能继续食用主要看陈皮是否发霉、变质等。下面进行详细分析。

陈皮过了保质期还能继续食用吗

1.能食用

陈皮一般是由果皮晒干或低温干燥制作而成，过了保质期，如果没有发生霉变、变质等情况，通常可以吃，因为陈皮具有陈久者良的特点。但是由于陈皮中含有挥发油成分，过期后挥发油成分也大量的减少了，从而导致疗效降低，影响治疗效果。

2.不能食用

（1）陈皮过了保质期，可能会出现烧皮、霉变、虫蛀等现象，一般不可以食用，因为药物不仅失去药效，还会产生大量的细菌、病毒及有害物质。如果使用这样的陈皮，人体可能会因为细菌感染出现呕吐、恶心、腹泻等症状，影响身体健康。

（2）如果购买的陈皮是密封袋、纸质带或铁罐装的，可能会有一定的添加剂，陈皮过期了会受到细菌的污染，发生化学反应会产生黄曲霉素、亚硝胺等物质，这种也不能吃，可能会对人体的呼吸系统以及神经造成影响。

怎样挑选优质陈皮

1.看外观

优质的陈皮通常呈现深棕色或红棕色，表面有自然的细小裂纹，这表明其在自然晾晒过程中经过了合理的发酵与陈化。避免选择颜色过于鲜艳或有奇怪斑点的陈皮。

2.闻气味

优质陈皮具有浓郁而自然的香气，带有果香和木质香。劣质陈皮可能没有香味，或有刺鼻的异味。可以捏碎一小块陈皮闻香味来判断。

3.掂重量‌

优质的陈皮质地干燥，手感轻盈，略带韧性。如果陈皮掂起来沉重，可能是含水量过高或经过不当处理，这样的陈皮不易保存且可能影响使用效果。‌

4.看产地和年份

广东新会的陈皮被认为是最好的，其次是福建、浙江和广西等地的陈皮。陈皮的年份越长，风味和香气越浓郁。

综上，陈皮过了保质期没变质就可以继续食用，如果发生了变质或污染，则不能再食用。挑选优质陈皮需要通过看外观、闻气味、掂重量、看产地和年份等来判断。

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