陈皮泡水为什么有一股怪味

很多人喜欢用陈皮泡水喝，低年份的陈皮带有轻微的苦涩味，高年份的陈皮有淡淡的陈香味。那陈皮泡水为什么有一股怪味？下面为大家详细分析。

陈皮泡水有一股怪味的原因

1.陈皮年份过低‌

年份较低的陈皮如陈化1-3年的柑皮，仍保留大量新鲜柑果的刺激性物质，泡水后容易出现苦、酸、涩的味道‌。陈化5-8年的陈皮口感更佳，陈香味更浓。

2‌.陈皮品种

陈皮根据采摘生产加工的时间可分为青皮、二红皮和大红皮。青皮为柑果未成熟时采摘，含糖量低，泡茶时苦涩味较显著。二红皮次之，大红皮苦涩味最轻，含糖量高，果香味大。

3.浸泡时间过长‌

陈皮中含有类柠檬苦素等苦涩物质，浸泡时间过长会导致苦味释放，影响口感‌。建议短时间浸泡后即可饮用。

4‌.陈皮存放不当‌

如果陈皮存放环境潮湿，可能导致霉变，泡水后会有一股难闻的苦味‌。此外，陈皮在存放过程中如果与其他有异味的东西放在一起，也可能导致陈皮带有腥味‌。

5‌.炮制不当‌

在制作陈皮的过程中，如果没有完全去除果瓣内的种子和柑子油等物质，或者泡水前没有充分清洗干净，都会导致泡出来的水有苦涩味‌。

6‌.产地原因‌

不同产地的陈皮质量差异较大，普通陈皮、广陈皮、新会陈皮等，新会陈皮的活性物质含量更高，味道更佳，而普通陈皮则容易出现平淡苦涩的情况‌。

综上所述，陈皮泡水出现怪味可能是由多种因素导致的，上面六种是常见的，还可能是陈皮与水的比例、水温、陈皮质量、个人感官差异造成的。通过选择优质陈皮、正确冲泡和妥善储存管理，可以有效避免或减轻这种怪味的出现。

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