陈皮的形成过程

陈皮属于芸香科植物，本身是橘子皮，在制作成陈皮的过程中需要经过很多的步骤，下文为大家详细介绍一下。

采果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，一般来说，采摘的时间是在橘子成熟后的一个月左右。优质的原料是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

开皮

开皮就是将柑果的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较小，便于后期翻晒过程中尽量保持柑皮的完整度。

晾晒

开皮之后，需要将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4 - 5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发，同时有效保留柑皮内的营养物质。在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

晒制

反皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。像新会陈皮采用的就是纯天然日光晒制，不需要烘干，也不需要抽湿设备，追求天然生晒。

仓储陈化

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为半成品陈皮，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，采制新会的柑皮制成后，在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

综上所述，陈皮的制作过程主要有以上这些，需要注意的是在晾晒的过程中一定要多通风。

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